Forårsmenu 2021

Friskbagt koldhævet surdejsbrød & pisket smør

Forretter

Sprødstegt rødtunge

perleløg - ærter - syltet citron - fiskeskum & friske sommertrøfler

Fynske hvide asparges

lille sprød tærte - fjordrejer - radiser - ramsløgsmayo - dildolie & spæde forårsurter

Havfrisk stenbidderrogn

glaskål - agurk - sprød vaffel - cremet rygeost - syrnet fløde & havesyre

Hovedretter

Kalvemørbrad

fynske grønne asparges - spæde forårsløg - syltede kantareller - røget marv & pebersauce

Velfærds kylling

spæde forårsløg - karamelliseret blomkål - osten gammelknas & hønse sauce med bornholmsk sennep

Grillet fynsk lammefilet

spæde knoldselleri - oksetomat - fynske grønne asparges - peberbacon & oliven sauce med salvie

Desserter

Hvid chokolade lakrids mousse

pochererede rabarber - iskold rabarbersauce - rabarberflødeis & krokant

Lille syrlig citrontærte

karamel/citruscreme - glaserede blåbær - honning iscreme & blomster

Chokoladecreme på chokoladen noir valrohna manjari

syltede kumquat - mandel - cremet yoghurtsorbet - vandmynte

Min 6 personer

3 retter 475,- / 4 retter 575,-