Konfirmations buffet 2021

Friskbagt koldhævet surdejsbrød & cremet friskost

Anrettet forret

Koldrøget færøsk laks

komprimerede agurk - syltede sennepskorn - radiser - cremet rygeost - sprød malt - syrnet peberrodsfløde & dildolie

Eller

Sprødstegt rødfisk

variation af blomkål - spinat - stenbidderrogn - blåmusling sauce & salturt

Hovedretter

Pocheret kalvemørbrad i urtemarinade

peber pancetta - timian & trøffelsauce

Sprødstegt fransk perlehøne

citronskal - rosenpeber - sort hvidløg

Salater

Asparges salat

grønne asparges - sprød hjertesalat - granatæble - høost & urtepesto

Spidskålssalat

avokado - æble - sprøde crutoner - syltede blåbær - vinaigrette

Fyske nye kartofler

urtesmør - havsalt

Desserter

Rabarbertrifli

vaniljecreme - makron knas - pistacie - citronverbena

Chokolademousse på chokoladen noir valrohna manjari

passionfrugtsauce - mandelknas - vandmynte
450,- pr kuvert