Konfirmationsmenu 2021

Friskbagt koldhævet surdejsbrød & cremet friskost

Foretter

Koldrøget færøsk laks

komprimerede agurk - syltede sennepskorn - radiser - cremet rygeost - sprød malt & syrnet peberrodsfløde

Fynske hvide asparges

lille sprød tærte - fjordrejer - radiser - ramsløgsmayo - dildolie & spæde forårsurter

Stegt rødfisk

cremet blomkål - spinat - stenbidderrogn - glaskål - blåmusling sauce

Hovedretter

Velfærds kylling

fynske grønne asparges - spæde forårsløg - syltede kantareller - osten gammelknas & hønse sauce med bornholmsk sennep

Grillet fynsk lammefilet

spæde knoldselleri - oksetomat - fynske grønne asparges - peberbacon & oliven sauce med salvie

Kalvemørbrad

spæde knoldselleri - fynske grønne asparges - kål & morkelsauce

Desserter

Hvid chokolade lakrids mousse

vanilje pocherede rabarber - iskold rabarbersauce - rabarberflødeis & krokant

Lille syrlig citrontærte

karamel/citruscreme - glaserede blåbær - honning iscreme - citronverbena

Chokoladecreme på chokoladen noir valrohna manjari

syltede kumquat - mandel - cremet yoghurtsorbet - blomster

Min 8 personer

3 retter 475,- / 4 retter 575,-