Konfirmationsmenu 2021

Friskbagt surdejsbrød og pisket smør

Foretter

Koldrøget færøsk laks

rimmet agurk - syltede sennepskorn - fynsk rygeost - sprød malt - syrnet peberrodsfløde

Fynske hvide asparges

fjordrejer - sauce mousseline - sort hvidløg - grønne urter

Stegt helleflynder

cremet blomkål - spinat - stenbidderrogn - glaskål - blåmuslingsauce

Hovedretter

Velfærdskylling

syltede rabarber - sommerløg - grillet hjertesalat - høost - fynske kartofler - cremet hønsesauce

Oksemørbrad fra Himmerland

grillede løg - grønne asparges - kantareller - røget marv - fynske kartofler - sauce bordelaise

Pocheret kalvemorbrad

spæde gulerødder - stegte hvide asparges - kantareller - fynske kartofler - madeira sauce

Desserter

Carpaccio af fynske jordbær

marengs - nougatcreme - jordbærsauce - hyldeblomstsorbet - pistacie

Lille sprød rabarbertærte

saltkaramel creme - rabarbergele - sprød krokant - rabarber iscreme

Luftig chokolademousse

vaniljesyltede solbær - syrlig solbærsauce med anis - vaniljeis - citron verbena

Min 8 personer

3 retter 475,- / 4 retter 575,-