Signatur Juli menu

Koldhævet surdejsbrød & cremet friskost

Snacks

Sprød vaffel

tørmodnet saltet skinke - tørrede tomat - sennep mayonnaice & frisk trøffel

Rørt tatar

syltede løg - røget svampe mayonnaice & chips på nye kartofler

Stenbidderrogn

komprimerede agurk - rygeost & karse

Hvide fynske asparges

Rossini oscietra caviar - citrongele - syrnet fløde & vilde urter

Fjordreje bisque

fjordrejer - tomat - blomkål & estragonolie

Vesterhavs pighvar

ærter - kål - syltet citron - pighvarfumet & strandurter

Brissel farseret morkel

ramsløg - trøffel - peberrodsskum & løgkarse

Stegt foie gras

grønne asparges - rabarber & balsamico

Poussin

violet asparges - kartoffelcremé - gammelknas & brunet smørsauce med citron & lakrids urter

Vanilje pocherede fynske haverabarber

lakrids - rabarber consomme & yoghurtsorbet

1195,-