Sommermenu 2021

Frisk bagt koldhævet surdejsbrød & friskostcremé

Forretter

Ristet kammusling

spæde squash, syltede hvide asparges, fiskefumé, & standurter

vesterhavs pighvar

kantareller, ærter, perleløg, pighvarsauce & ærteskud

jomfruhummer

brændt æble spinat, grønne tomater & kørvelskum

Hovedretter

Sommerbuk fra de fynske gårde

spæde løg, oksetomat, ribs oliven, kartoffelcremé & morkelsauce

Confiteret velfærdskylling

grønne asparges, stikkelsbær, bøgehatte, nye kartofler, vesterhavsost & luftig purløgsskum

Lammefilet

fynske tomater, kantareller, grillede hvide asparges, & lammesky med syltede ramsløg kapers

Dessert

Fynske jordbær

jordbærfløde, jordbærsorbet, pistacie cookies & mynteolie

Mørke sommerbær

chokolademousse, brombærsorbet, makronknas, lakridsurter

Vanilje pocherede rabarber

hvidchokolade/ingefærcremé, rabarbersuppe, mandelkroant & yoghurt sorbet

3 retter 475 kr,- / 4 retter 575 kr,-